نتایج یک مطالعه گسترده روی نزدیک به ۲۰۰ هزار نفر نشان میدهد که برای حفظ سلامت قلب، کیفیت مواد غذایی اهمیت بیشتری از پیروی صرف از رژیمهای کمچرب یا کمکربوهیدرات دارد.
شواهد جدید نشان میدهد که راز سلامت قلب در حذف پاستا، سیبزمینی یا چربیهای غذایی نیست. در واقع، یافتههای یک پژوهش گسترده حاکی از آن است که تمرکز تغذیه سالم نباید صرفاً بر کاهش کربوهیدرات، چربی یا کالری باشد، بلکه کیفیت مواد غذایی مصرفی اهمیت بسیار بیشتری دارد.
این مطالعه که نزدیک به ۲۰۰ هزار زن و مرد آمریکایی را طی حدود ۳۰ سال دنبال کرده است، نشان میدهد برخی رژیمهای کمچرب و کمکربوهیدرات برای سلامت قلب مفیدتر از سایرین هستند. اما عامل تفاوت میان آنها، میزان چربی یا کربوهیدرات نیست؛ بلکه کیفیت مواد غذایی تشکیلدهنده رژیم غذایی است.
پژوهشگران حوزه سلامت عمومی در دانشگاه هاروارد دریافتند رژیمهایی که حاوی مقدار زیادی غذای فرآوریشده، پروتئینهای حیوانی یا چربیهای ناسالم هستند و در مقابل از سبزیجات، میوهها، غلات کامل، چربیهای مفید و درشتمغذیهای ضروری کمتری بهره میبرند، حتی اگر در دسته رژیمهای کمچرب یا کمکربوهیدرات قرار گیرند، لزوماً از سلامت قلب حمایت نمیکنند.
«ژییوان وو»، اپیدمیولوژیست دانشگاه هاروارد و سرپرست این پژوهش که نتایج آن در ماه فوریه منتشر شد، میگوید: «یافتههای ما نشان میدهد مسئله فقط کاهش کربوهیدرات یا چربی نیست؛ بلکه کیفیت غذاهایی که افراد برای ساختن رژیم غذایی خود انتخاب میکنند، اهمیت دارد. تمرکز صرف بر ترکیب مواد مغذی، بدون توجه به کیفیت غذا، ممکن است به بهبود سلامت منجر نشود.»
بررسیها نشان داد افرادی که رژیمهای غذایی متنوع و سالم با دریافت کافی درشتمغذیها داشتند، از سطح بالاتر کلسترول «خوب» (HDL)، میزان کمتر چربیهای خون و شاخصهای التهابی پایینتر برخوردار بودند. همچنین خطر ابتلا به بیماری عروق کرونر قلب در آنها بهطور قابل توجهی کمتر بود؛ بیماریای که شایعترین علت حملات قلبی به شمار میرود.
وو در توضیح نتایج میگوید: «این یافتهها نشان میدهد رژیمهای کمکربوهیدرات و کمچربِ سالم احتمالاً از مسیرهای زیستی مشترکی برای بهبود سلامت قلب و عروق بهره میبرند. تمرکز بر کیفیت کلی رژیم غذایی به افراد اجازه میدهد الگوی غذایی متناسب با سلیقه و سبک زندگی خود را انتخاب کنند و در عین حال از سلامت قلبشان محافظت کنند.»
البته این پژوهش محدودیتهایی نیز دارد. اطلاعات مربوط به رژیم غذایی شرکتکنندگان بر اساس گزارشهای شخصی آنها جمعآوری شده و همه افراد مورد مطالعه از کارکنان و متخصصان حوزه سلامت بودند؛ موضوعی که میتواند به آگاهی بیشتر آنها نسبت به سلامت و دسترسی بهترشان به خدمات درمانی منجر شده باشد.
با این حال، طول مدت پیگیری این تحقیق نقطه قوت مهم آن محسوب میشود؛ بهطوریکه مجموع دورههای مشاهده شرکتکنندگان به بیش از ۵.۲ میلیون نفر-سال رسیده است.
این نتایج به مجموعه روبهرشد شواهد علمی میپیوندد که نشان میدهد کاهش مصرف غذاهای فرآوریشده و افزایش مصرف غلات کامل، سبزیجات و مواد غذایی طبیعی، برای طیف وسیعی از پیامدهای سلامت مفید است. در نتیجه، شاید پیروی از رژیمهای سختگیرانه مبتنی بر شمارش کالری، کربوهیدرات یا چربی چندان ضروری نباشد.
«هارلان کرومهولز»، متخصص قلب دانشگاه ییل و سردبیر نشریه «ژورنال کالج آمریکایی قلب و عروق»، درباره این پژوهش میگوید: «این مطالعه به عبور از مناقشه قدیمی میان رژیمهای کمکربوهیدرات و کمچربی کمک میکند. یافتهها نشان میدهد آنچه بیش از همه برای سلامت قلب اهمیت دارد، کیفیت غذاهایی است که افراد مصرف میکنند. چه رژیم غذایی کربوهیدرات کمتری داشته باشد و چه چربی کمتری، تأکید بر غذاهای گیاهی، غلات کامل و چربیهای سالم با نتایج بهتر قلبیعروقی همراه است.»
نتایج این پژوهش در نشریه علمی «ژورنال کالج آمریکایی قلب و عروق» منتشر شده است.
تعداد نظرات : 0
هنوز نظری برای این مطلب ثبت نشده است.
ارسال نظر