مطالعه‌ای جدید در نشریه JAMA Internal Medicine نشان می‌دهد برنامه‌های «تجویز غذایی» که در آن پزشکان برای بیماران نسخه خرید میوه و سبزیجات می‌نویسند، می‌تواند فشار خون را کاهش دهد و در درازمدت خطر سکته و حمله قلبی را کم کند. موج تازه‌ای از پژوهش‌ها در آمریکا بر این باورند که «غذا می‌تواند دارو باشد».
بر پایه‌ی مجموعه‌ای از مطالعات جدید که از سوی انجمن قلب آمریکا و دیگر مراکز علمی منتشر شده‌اند، افزایش مصرف میوه و سبزی تازه می‌تواند به‌اندازه دارو در کنترل بیماری‌های متابولیک و مرتبط با تغذیه مؤثر باشد.
در یکی از این مطالعات که در مجله‌ی JAMA Internal Medicine چاپ شده است، پژوهشگران دریافتند شرکت‌کنندگان در برنامه‌ی موسوم به “نسخه غذایی” (Rx Food) با دریافت حمایت مالی برای خرید مواد غذایی سالم، کاهش قابل‌توجهی در فشار خون تجربه کردند.
تجربه‌ی یک مادر از «نسخه غذایی»
در ایالت کارولینای شمالی، لاتویا پرکینسون یکی از افرادی است که از برنامه‌ی «Eat Well» بهره برده است، طرحی که ماهانه ۸۰ دلار اعتبار خرید میوه و سبزیجات تازه به شرکت‌کنندگان اختصاص می‌دهد.
او می‌گوید:«قبلاً قیمت سیب یا موز آن‌قدر بالا بود که نمی‌توانستم بخرم. اما حالا می‌توانم مواد تازه بخرم و واقعاً حس می‌کنم فشار خونم پایین‌تر آمده است.»
پرکینسون بخشی از یک پروژه پژوهشی بود که اثرات چنین برنامه‌هایی بر سلامت را بررسی می‌کرد. او می‌گوید از وقتی به طور منظم میوه و سبزی مصرف می‌کند و استرسش را کنترل می‌کند، وضعیت فشار خونش بهبود یافته است.
هزینه، مانع اصلی تغذیه سالم
پیتر اسکیلرن، مدیرعامل سازمان غیرانتفاعی Reinvestment Partners که برنامه‌ی Eat Well را اجرا می‌کند، می‌گوید:«وقتی از مردم می‌پرسیم چرا سالم غذا نمی‌خورند، معمولاً پاسخشان این نیست که بلد نیستند چه بخورند، بلکه می‌گویند هزینه‌اش بالاست. این برنامه همین مانع را برداشت و نتیجه‌اش تغییر رفتار و بهبود سلامت بود.»
تأیید علمی: کاهش واقعی فشار خون
دکتر ست برکوویتز، پزشک مراقبت‌های اولیه و مدیر علمی طرح «سلامت با غذا» در انجمن قلب آمریکا، در این پژوهش گزارش داد شرکت‌کنندگان در برنامه نسخه غذایی به‌طور میانگین ۵.۴ میلی‌متر جیوه کاهش فشار خون داشتند.
او توضیح می‌دهد:«ممکن است این عدد کوچک به‌نظر برسد، اما در مقیاس جمعیت، حتی کاهش ۱ یا ۲ میلی‌متر جیوه می‌تواند نرخ سکته و حمله قلبی را به‌طور چشمگیری پایین بیاورد.»
اثر چندوجهی تغذیه سالم
برکوویتز می‌گوید دارو فقط بر یک شاخص مانند فشار خون اثر می‌گذارد، اما غذاهای سالم سیستم‌های مختلف بدن را هم‌زمان بهبود می‌دهند؛ از کلسترول گرفته تا قند خون و التهاب.
چالشی به نام استمرار
با وجود موفقیت این برنامه‌ها، بیشتر آن‌ها موقتی‌اند. شرکت‌کنندگان مانند پرکینسون معمولاً تنها چند ماه اعتبار غذایی دریافت می‌کنند.
مجموعه این یافته‌ها پیامی روشن دارد: درمان بیماری‌های ناشی از رژیم ناسالم تنها با قرص و دارو ممکن نیست. پزشکان می‌گویند نسخه آینده‌ی سلامت بشر شاید نه در داروخانه، بلکه در میوه‌فروشی‌ها نوشته شود.
نویسنده
ارسال نظر